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第12章 猪脚面（第1页）

节目组是真正的想让嘉宾们学会做猪脚面。

所有步骤都需要嘉宾自己完成，包括揉面做面条。

“导演太坏了吧，南方人做面食不在行啊。”江源知道要从揉面做起后傻眼了。

他是会做饭，但是平时吃面食都是买的都是直接下锅煮开就好的，没有真的搓过面条啊。

来教程澈和曲溪做猪脚面的是一位四十多岁的阿姨大家都叫她刘姐。

刘姐十分健谈，边教他们把猪如何卤猪脚，边跟他们闲聊。

食材都已经准备好放在灶台上了，程澈他们需要先炒出糖色，刘姐在旁边语言指导。

“先把猪脚焯好水放进砂锅里，然后再炒糖色，糖色炒不好会发苦的。”

程澈和曲溪决定分工合作，曲溪不是很会做饭，所以他提议自己做没有那么需要技术的给猪脚焯水。

焯水很简单，所以曲溪拿着猪脚到一边自行操作。

程澈就跟着刘姐学如何炒糖色，刘姐给程澈示范一遍后，程澈就拿起锅铲。

以前他自己也卤过猪脚，只是怎么做都差点味道，今天正好认真学一学。

起锅烧油，将老冰糖放入锅中不停搅拌，炒至焦溶冒泡就可以加水加调料了。

第一次程澈炒的有点焦，火开太大了。

程澈开始第二次炒糖色，曲溪已经将猪脚焯好水放进砂锅了，就来程澈这边观摩教学。

“刚才炒焦了。”程澈无奈地跟曲溪笑笑。

“没事，再来一次就好。”曲溪拍了拍程澈的肩膀，给他握拳加油。

再试一次后，程澈成功炒好了糖色。